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韭菜花炒鮑魚
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憂傷market

情人節陪閨蜜去逛街吃飯，在商場隨便找了家館子，以海鮮水餃為主，順便點了點小菜，其中一個韭菜花炒鮑魚，味道還不錯，就是韭菜花老的猶如嚼草一樣，鮑魚也是…估計只有一隻普通大小的鮑魚吧… 這道菜的分量和口感，很想讓我給這家店來個差評！我平時還挺喜歡吃韭菜花…

今天和母上大人臨時想去馬爸爸開的盒馬鮮生超市看看，看到鮑魚很新鮮的，於是決定晚餐嘗試炒一盤“韭菜花炒鮑魚”

味道很不錯～ 我多吃了半碗飯️！！！

食材
韭菜花 一把
鮑魚仔 12只
小紅椒 5
生薑 3片
蒜 3瓣
料酒 1勺
醬油 少許
蠔油 1勺半
XO醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮑魚仔用溫水加兩勺鹽浸泡15分鐘，去掉殼和內臟，用硬一點的牙刷或者鋼絲球洗淨黑色邊邊，用水衝乾淨，切片，切一點薑絲，倒一勺料酒，放入一些薑絲醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    韭菜花洗淨，老的部分要掐掉，不然影響口感，切3CM左右小段。小紅椒、蒜瓣、姜切碎備用。
  • 步驟 3/5
    鍋內放少許油，倒入韭菜花炒熟，盛出備用。不要炒老了。
  • 步驟 4/5
    再倒入少許油，放入姜蒜辣椒碎炒香，倒入醃製好的鮑魚片，爆炒到變色微卷，會有點出水，注意觀察鮑魚的熟度，用鍋鏟戳一戳，不要炒老了。待鍋內水分燒得只剩一點時，倒入韭菜花一起翻炒，加入蠔油，醬油，XO醬，快速翻炒。
  • 步驟 5/5
    裝盤，開吃！好吃下飯！
小貼士

我全程都是中大火炒的，XO醬一小勺，放不放都隨意。

起鍋前試下味道看要不要加鹽，我沒有另外加。

蠔油和XO醬都是用的李錦計。

鮑魚別炒老了！

釋出於 2018-12-23
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