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韭菜花炒火焙魚
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愛熱鬧disorder

心藍手製私房菜【韭菜花炒火焙魚】——犯我強漢者，雖遠必誅（下）

時間:10分鐘內
食材
韭菜花 100g
火焙魚 200g
姜蒜 少許
豆豉 少許
泰辣 少許
油 5g
鹽 4g
自制烤肉粉 5g
蒸魚豉油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    火焙魚洗淨，瀝水待用
  • 步驟 2/8
    韭菜花洗淨，去老根，切5cm長段待用
  • 步驟 3/8
    豆豉泡發，姜蒜切米，泰拉洗淨待用
  • 步驟 4/8
    坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用
  • 步驟 5/8
    坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香
  • 步驟 6/8
    下韭菜花，翻炒1分鐘
  • 步驟 7/8
    下火焙魚，撒味精、鹽，翻炒1分鐘
  • 步驟 8/8
    撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.火焙魚分很多種，含鹽量不一樣，事先要嘗試火焙魚的鹹淡，再根據實際情況增減味椒鹽的用量

2.韭菜花易熟，只需要短時間翻炒

3.提前炸香火焙魚，可以使火焙魚口感更香酥

4.心藍自制的烤肉粉為此菜帶來了異香和鮮美

5.心藍使用的泰辣是頂級幹辣椒，遇熱後所綻放出來的華美之紅是不是很值得你心動，呵呵，這是普通劣質幹辣椒所無法比擬的真實之紅

釋出於 2018-12-28
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