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老闆魚燉豆腐
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昨天晚上去海邊溜達，看見一條很新鮮的老闆魚，口水頓時HOLD不住了，老闆魚肉質細膩，骨刺都是軟的，和豆腐一塊燉最美味，特別適合老人和孩子食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
老闆魚 750g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
茼蒿 100g
蔥 適量
姜 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    老闆魚一條，洗淨
  • 步驟 2/13
    剁成大方塊
  • 步驟 3/13
    鍋燒開水，下入老闆魚焯燙一下
  • 步驟 4/13
    撈出洗淨
  • 步驟 5/13
    豆腐切塊
  • 步驟 6/13
    茼蒿洗淨切段
  • 步驟 7/13
    蔥姜準備好
  • 步驟 8/13
    鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒
  • 步驟 9/13
    加適量水燒開，加料酒，適量鹽
  • 步驟 10/13
    加入豆腐和老闆魚
  • 步驟 11/13
    大火燒開，轉小火慢燉半小時以上
  • 步驟 12/13
    加入茼蒿
  • 步驟 13/13
    轉大火翻拌兩下即可關火
小貼士

1、老闆魚有粘液，很難清洗，所以先洗淨剁塊，再開始焯燙，再清洗一遍。

2、燉的時間一定要長，小火慢燉，千滾豆腐萬滾魚，豆腐吸足了魚的鮮味，比魚都好吃。

3、茼蒿最後加入，不須久燉，翻兩下即可。

釋出於 2019-08-28
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