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炸老闆魚
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酥炸西紅柿

這次我用新鮮的老闆魚剁成大塊後再進行炸制，外酥裡嫩，魚皮金黃，魚肉白嫩，魚肉裡的軟骨嚼起來咯吱、咯吱，非常有口感，再配上一點椒鹽，更是椒香味十足，絕對的佐酒好菜。

時間:10-30分鐘
食材
老闆魚 1條
雞蛋 2枚
酥炸粉 100g
精鹽 適量
椒鹽 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主料：老闆魚1條（1500克）
  • 步驟 2/7
    副料：酥炸粉、雞蛋2枚 調料：鹽、椒鹽、花生油
  • 步驟 3/7
    老闆魚洗淨後剁成大塊備用
  • 步驟 4/7
    酥炸粉加入雞蛋，再加入適量的溼水，攪拌成糊狀
  • 步驟 5/7
    鍋中做油，油溫燒至220度
  • 步驟 6/7
    將魚塊放入麵糊中，讓魚塊都粘滿面糊
  • 步驟 7/7
    將粘滿面糊的魚塊入鍋炸制、炸製成金黃色時即可撈出食用
小貼士

1、麵糊不要太厚，要稀一些，這樣炸出來的魚塊口感較好；

2、炸制時先用高溫將魚塊定型，然後轉成小火將魚塊炸透；

3、炸好的魚塊要趁熱撒上椒鹽。

釋出於 2019-12-13
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