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澆汁沙丁魚
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親遊謝暈冉

不是沿海一帶的人吃海鮮最怕的就是腥味，所以做法都比較重口味。個人認為沙丁魚是除了蝦蟹外，還能接受的海鮮之一。小時候覺得沙丁魚罐頭很美味，是因為那個年代只有帶魚之類的海鮮，今天的餐桌越來越豐富了，人們對吃的要求也越來越高，但我對沙丁魚的熱愛還是不改初衷！

沙丁魚可有效防止血栓形成，對治療心臟病有特效，能有效的穩定心血管病人的病情

時間:10-30分鐘
食材
沙丁魚 400g
青椒 50g
胡蘿蔔 50g
生薑 適量
香蒜 適量
郫縣豆瓣 適量
鹽 適量
味精 少許
胡椒粉 少許
花椒 適量
小香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：沙丁魚 輔料：青椒、胡蘿蔔、生薑、大蒜等
  • 步驟 2/12
    沙丁魚去鱗去內臟切段，用少許生薑、蒜片、料酒、鹽碼上
  • 步驟 3/12
    生薑和蒜瓣切片、胡蘿蔔切粒、青椒斜切成小段
  • 步驟 4/12
    油鍋60度放入花椒薑片蒜片炒出香味
  • 步驟 5/12
    碼過的沙丁魚淘洗乾淨下鍋，用小火煎至金黃
  • 步驟 6/12
    加入適量的高湯或水，適量的胡椒粉
  • 步驟 7/12
    熬至魚湯發白，
  • 步驟 8/12
    把沙丁魚撈出擺好盤備用
  • 步驟 9/12
    魚湯盛出備用
  • 步驟 10/12
    另起油鍋加入郫縣豆瓣、胡蘿蔔、青椒炒出香味
  • 步驟 11/12
    加入備用的魚湯，加入小香蔥頭、混合熬出澆汁，加入少許的味精
  • 步驟 12/12
    把熬好的汁淋在擺好盤的沙丁魚上就OK了
小貼士

1、在第一道煮魚的時候，放少許的鹽，口味輕的第二道熬汁是可以不加鹽

2、這道菜的味型是鹹鮮，郫縣豆瓣的量要把握好

釋出於 2024-03-18
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