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合菜腐皮卷--烏江榨菜
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　　因為健康的要求，家庭成員逐步開始接受素食、習慣素食、愛上素食。只要合理搭配，依靠素食就可以達到人體每日所需要的營養標準。

時間:10-30分鐘
食材
烏江榨菜 1包
綠豆芽 60g
白菜 60g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 半根
韭黃 50g
鮮腐皮 1張
雞蛋 １個
酸梅醬 1小包
花生油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原材料。
  • 步驟 2/15
    黃瓜、胡蘿蔔擦絲備用。
  • 步驟 3/15
    雞蛋打勻。
  • 步驟 4/15
    用少量油熱鍋，下蛋液，攤成蛋餅。
  • 步驟 5/15
    將蛋餅切成蛋絲。
  • 步驟 6/15
    將烏江榨菜切成細絲。
  • 步驟 7/15
    韭黃洗淨，切成段。留幾根韭黃葉另有它用。白菜切細絲。
  • 步驟 8/15
    鐵鍋內放少許油，加熱到7分熱，放入胡蘿蔔絲翻炒。
  • 步驟 9/15
    待胡蘿蔔絲均勻沾油後，放入綠豆芽，翻炒至微蔫。
  • 步驟 10/15
    放入白菜和和韭黃翻炒10秒。
  • 步驟 11/15
    再放入黃瓜絲和榨菜絲。翻炒均勻均勻，即可關火備用。
  • 步驟 12/15
    鮮腐皮中間切一刀，將腐皮一分為二。
  • 步驟 13/15
    取其中一張腐皮，延長的一邊擺放均勻合菜、雞蛋絲。
  • 步驟 14/15
    延長的一邊卷裹成一個長筒。
  • 步驟 15/15
    以韭黃分段繫住腐皮卷。（不繫也可以)可以，切成段、碼放在碟子裡，淋上酸梅醬即可上桌。
小貼士

　　榨菜在鍋裡翻炒一下即可，不要加熱時間過久，那樣會影響食用時的口感。

釋出於 2018-09-17
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