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紅樓茄鯗
5.6萬 熱度 12 收藏
咀藝瘸粕靜

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效，適宜夏季食用。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，具有保護心血管的作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。

時間:10分鐘內
食材
圓茄子 1個
雞脯肉 100克
水澱粉 1小碗
蔥薑蒜末 適量
鹽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    茄子去皮，切丁。浸泡在淡鹽水中，可防止茄子變黑。 雞脯肉洗淨，切丁。
  • 步驟 2/5
    在雞肉丁中加入兩勺水澱粉，用手抓勻，可使炒出來的雞肉更加的嫩滑。茄丁中加入適量水澱粉，充分拌勻，使切丁都裹上水澱粉；這樣處理後的茄子吸油比較少。
  • 步驟 3/5
    鍋中放適量油，平時炒菜的量即可。 將茄丁放進去，小火慢慢煎。煎至茄丁表面微焦，即可出鍋。
  • 步驟 4/5
    鍋中再次倒入少許油，將雞肉丁放進去，大火快速翻炒，這樣炒出來的雞肉比較嫩。翻炒至雞肉變色。放入蔥薑蒜末，炒出香味。
  • 步驟 5/5
    把茄丁放入鍋內。放入適量鹽進行調味，再放入少許白糖，提鮮（鹽不宜放太多，後面還要放醬油和蠔油）。放入少許醬油，攪拌均勻。倒入適量料酒，拌勻，加入料酒可使這道菜又嫩又鮮。 放入少許蠔油，可使本道菜增鮮提味。拌勻後，即可出鍋。
釋出於 2019-02-10
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