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紅燒茄子
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躍頰背孟噸

家常菜的食材應季、普通，做法簡單，卻往往讓人留存在記憶裡、難以忘懷，譬如，這道紅燒茄魚。

新鮮茄子上市的時節，橢圓的紫色嫩茄子可以來烹製此菜，父親說，燒出來的茄子，像一條條的魚呢！

喜歡亂搭的我，加了西紅柿進去，家裡沒有蔥，又切了點芹菜碎替代，甘香可口，不遜於魚，正好下酒O(∩_∩)O！

時間:10分鐘內
食材
茄子 316g
豬肉 50g
西紅柿 150g
油 適量
鹽 適量
大蒜子 適量
豆瓣醬 適量
紅燒汁 適量
芹菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子去蒂，從中間縱向切成2版，在茄背上淺切菱形刀
  • 步驟 2/10
    用水泡20分鐘
  • 步驟 3/10
    豬瘦肉剁成肉糜，加豆瓣醬醃製15分鐘
  • 步驟 4/10
    西紅柿切成片，大蒜子剁碎
  • 步驟 5/10
    熱油鍋放入晾乾水的茄子，兩面煎軟
  • 步驟 6/10
    倒入肉糜，快速炒散
  • 步驟 7/10
    加西紅柿片
  • 步驟 8/10
    加蒜末
  • 步驟 9/10
    加入適量食鹽
  • 步驟 10/10
    最後放入少許芹菜末，加紅燒汁燜煮3分鐘後即可
小貼士

1.茄子用水泡可避免氧化

2.在茄子外皮上劃斜刀，淺淺劃成菱形即可。

釋出於 2024-10-25
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