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紅燜茄子丁
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秋離未離代桃

茄子是我家經常吃的一種蔬菜，除了蒸茄子外，這道紅燜茄丁也是很受歡迎的做法。茄子切成丁再炒，勿需過油，很容易入味，茄子糯，肉鮮，非常好吃，很下飯的！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
油 適量
鹽 適量
豬肉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
味精 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茄子洗淨
  • 步驟 2/14
    把茄子皮削掉
  • 步驟 3/14
    把茄子切成丁
  • 步驟 4/14
    用精鹽醃製10分鐘
  • 步驟 5/14
    用水把鹽水透出來
  • 步驟 6/14
    把水擠出去放在盆裡備用
  • 步驟 7/14
    把肉切小片姜蔥切碎蒜切片
  • 步驟 8/14
    把澱粉用水攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    鍋里加油燒熱放蔥花爆鍋
  • 步驟 10/14
    再放醬油把肉放進煸炒
  • 步驟 11/14
    把茄子放進鍋裡翻炒
  • 步驟 12/14
    放豆瓣醬姜翻炒
  • 步驟 13/14
    把鍋蓋上燜5分鐘
  • 步驟 14/14
    放辣椒味精翻炒入味再用澱粉勾芡即可
小貼士

茄子去皮美觀也容易入味，用精鹽醃製出來的茄子味道獨特

釋出於 2022-11-06
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