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荷塘雙寶（蓮米藕丁）
7.1萬 熱度 39 收藏
晨濰夏日天淺藍

立秋熱轉涼的交接節氣，也是自然萬物陽氣漸收，陰氣漸長，人體代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期。按照四季養生“春生、夏長、秋收、冬藏”理論，中醫認為，立秋後養生應注意潤肺養胃、祛暑滋陰，飲食宜清淡、少辛多酸、少吃多餐。

時間:10分鐘內
食材
新鮮蓮子 200g
藕丁 200g
枸杞 幾顆
鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蓮蓬中蓮子米剝出來，藕切成丁，再準備幾顆枸杞；
  • 步驟 2/8
    將枸杞用冷開水泡上；
  • 步驟 3/8
    將藕丁放入鹽水中焯燙，水開後再下入蓮子米；
  • 步驟 4/8
    將它們一起取出過涼水；
  • 步驟 5/8
    將鍋燒熱，倒入適量的油，將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒；
  • 步驟 6/8
    倒入準備好的調料汁：鹽，糖和白醋；
  • 步驟 7/8
    再翻炒均勻即可。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上面點綴一下。
小貼士

1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子， 有條件要現剝現用， 剝的時間太長就會發黑，老了；

2. 提前將藕焯下水，使之與蓮子米的成熟度一致，快焯燙好時再加入蓮子米（蓮子米不焯也可以），一起拿出來過涼水；

3. 準備好調料汁，也就是我們經常用的糖醋汁再加點鹽，口味可以依據自己喜歡的，炒菜時加入即可。

釋出於 2019-01-04
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