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24M+荷塘三寶
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江又靈重

荷塘三寶，顧名思義就是所有食材來自荷塘之中：蓮藕、菱角、蓮子米，因此作為坐擁最大城中湖的湖北人怎麼能錯過這道美食。並且這道食譜入口清香，口感爽脆，味道清淡，並且有清火的療效，作為孩子晚餐上的一道美食真的非常棒！

不過，這道菜餚中蓮子米再食用過程中一定要密切注意寶寶咀嚼吞嚥情況，以免出現噎住的情況，所以建議24M 以上的大寶寶食用喔！

食材
蓮藕 1節
蓮蓬 3-4個
生菱角 半斤
澱粉【生粉】 1茶匙
小蔥【可選】 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    大家選購的時候，生菱角和熟菱角的區分是一個是綠色一個是黑色喔，生的自己在家太難處理，所以可以直接買剝好的！買回家後，先處理一下菱角的剝皮，有一層褐色的膜要摳一下，用指甲蓋輕輕推就可以去除。這個膜不去除，入口會比較澀。
  • 步驟 3/11
    剝離好的菱角，白白的，記得用水先泡上，以免氧化後發黑。
  • 步驟 4/11
    接著處理蓮蓬，這裡告訴大家一個挑選嫩蓮子米的蓮蓬小訣竅，蓮蓬整個表面微微的向裡面凹，並且每顆蓮子不會鼓出來，微微突出於蓮蓬表面，這樣的蓮蓬一般比較嫩，蓮子米才會好吃喔。
  • 步驟 5/11
    將蓮子去殼，剝離成蓮子米。
  • 步驟 6/11
    然後將藕片也去皮，切成片，蓮藕切片後也用水泡著，以免氧化。
  • 步驟 7/11
    我們將所有食材全部準備齊，菱角、蓮藕、蓮子米，一茶匙澱粉兌20-30ml 的水，香蔥備好。準備入鍋前，將菱角及蓮藕片瀝乾水分備用
  • 步驟 8/11
    準備鍋，鍋燒到7分熱左右，倒入少許食用油，然後將所有食材全部倒入鍋中。這是一道快手爆炒的菜，全程大火喔！
  • 步驟 9/11
    翻炒約30秒左右，將水澱粉畫圓圈的方式淋在鍋內！
  • 步驟 10/11
    等水澱粉開始收汁以後，將小蔥撒入鍋內，翻炒三四次，就可以關火起鍋了。
  • 步驟 11/11
    成品圖。色澤明亮，味道清甜，入口爽脆的荷塘三寶就做好了喔！
小貼士

❥ 蓮子米個子比較小而滑，家長需要注意寶寶進食的過程，以免寶寶嗆到。

❥ 如果藕片有發黑的情況，媽媽們不用擔心，藕和鐵器結合會出現黑色的反應，這是自然現象。

❥ 藕要買炒菜用的藕，才會脆，如果買成煨湯用的藕就會是面的影響口感喔！

釋出於 2018-11-02
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