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荷塘小炒
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牧野-Y

味道清淡爽口、營養豐富、色彩明快的荷塘小炒是我喜歡吃的素小炒之一。它是以蓮藕為主的一道秋季養生菜，顏色和營養的配搭上都是很有講究的。

時間:10-30分鐘
食材
藕 1節
荸薺 10粒
山藥 1段
荷蘭豆 50g
紅椒 1個
百合 10片
黑木耳 10朵
油 適量
鹽 適量
水澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。
  • 步驟 2/12
    藕去皮、洗淨、切片。
  • 步驟 3/12
    荸薺切片。
  • 步驟 4/12
    百合用水泡著。
  • 步驟 5/12
    山藥去皮、洗淨、切片。
  • 步驟 6/12
    荷蘭豆洗淨摘去兩頭筋。
  • 步驟 7/12
    黑木耳溫水泡發，撕成小朵。
  • 步驟 8/12
    紅椒切小塊。
  • 步驟 9/12
    鍋中燒開水，放一點油和鹽，將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。
  • 步驟 10/12
    熱鍋上油，油熱後下蒜片爆香。
  • 步驟 11/12
    依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒，加鹽，雞精調味。
  • 步驟 12/12
    加水澱粉勾薄芡後即可起鍋。另外，水澱粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了。
小貼士

1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜裡的營養不流失。

2、由於這道菜講究的是形神兼備所以一點不要放醬油。

釋出於 2025-01-06
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