我們江蘇徐州的微山湖白蓮藕在當地享有盛名。藕的肉質細嫩無渣，食之脆甜爽口，堪比酥梨。

秋季是吃藕的大好時節。蓮藕又名蓮藕、連菜、菡萏、芙蕖。蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。

中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

今天這款荷塘小炒用白蓮藕配以胡蘿蔔、青椒，營養豐富，色澤豔麗，鮮美爽口，是秋季潤燥養陰的美味佳餚。