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荷塘小炒
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天藍陽光刺痛眼眸

這道荷塘小炒，由蓮藕為主要食材。黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔為配菜顏色搭配色彩，菜的顏色鮮亮給人看了有食慾。清淡的口味，豐富的營養受到大家的喜愛，製作簡單。春天吃這道荷塘小炒清火潤肺、健脾開胃功效，清淡爽口的素炒，營養豐富好吃。

時間:10分鐘內
食材
藕 1段
黑木耳 1把
荷蘭豆 1把
胡蘿蔔 半根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
鹽 1勺
雞精 1勺
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材，把蓮藕去皮洗乾淨，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳提前泡發後撕成小塊，紅蘿蔔，幹辣椒，生薑，蔥、蒜、洗乾淨備用。
  • 步驟 2/11
    蔥、姜、幹辣椒切絲，蒜瓣用刀拍碎，胡蘿蔔切成菱形片備用
  • 步驟 3/11
    蓮藕切成片，藕片放入盆中換3次冷水，防止氧化。
  • 步驟 4/11
    取一個小碗放少許生粉、雞精和水混合，調好汁水備用。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放水燒開，放少許的油和鹽，放入胡蘿蔔片焯水10秒鐘左右，再放入藕片焯水十秒鐘左右，(提前準備好一盆冷水)備用。
  • 步驟 6/11
    最後放入荷蘭豆和木耳焯水十秒鐘左右，然後撈出
  • 步驟 7/11
    將四種焯好水的蔬菜撈到盆子裡面過一下冷水2分鐘左右，撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 8/11
    鍋裡放入適量的油燒熱後放入生薑絲、幹辣椒絲、蔥絲、蒜、爆香後
  • 步驟 9/11
    放入所有蔬菜大火快速翻炒，再放入少許鹽翻炒均勻，
  • 步驟 10/11
    最後調入調好水澱粉翻炒均勻即可關火
  • 步驟 11/11
    炒好菜盛出裝盤，開吃啦
小貼士

１、四種蔬菜焯水的時間，不要過長，以免影響口感。這道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的過程中需要大火快炒，菜顏色保持色澤亮麗。

２、這道菜除了蓮藕，還可以搭配其它食材，比如西芹、山藥

釋出於 2019-09-19
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