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荷塘小炒家庭版
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金簰萌帝務

我家的簡易版荷塘小炒,真是營養又健康,開胃又爽脆

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 200克
藕 1節
胡蘿蔔 1截
荷蘭豆 1把
大蒜 2瓣
生薑 2片
鹽 適量
油 適量
白酒 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把蝦仁從冰箱冷凍層取出，放入清水中緩開。
  • 步驟 2/6
    挑上一節蓮藕，選擇白嫩一些，再抓上一把荷蘭豆，一棵胡蘿蔔。品種可以多一點，量不需要太多。湊湊就一盤了。
  • 步驟 3/6
    藕去皮切成薄片、胡蘿蔔也切成小薄片，再準備點大蒜、薑片。把荷蘭豆也清乾洗，摘去兩頭，並順著一邊把老的纖維撕去，這樣口感清脆好咬。
  • 步驟 4/6
    油熱後入蒜末薑片炒出香味，加入蝦仁一起翻炒，並滴入幾滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。
  • 步驟 5/6
    再放入切好的其它食材一起翻炒均勻。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，這樣更能保持食材的顏色和清脆。並容易入味。
  • 步驟 6/6
    最後調入適量的鹽、少量味精提提味，便可以出鍋了。
小貼士

1、蝦仁的蝦線要處理乾淨，一衛生，二吃起來不牙磣。2、藕的清理方法，是用棉籤或小刷子把每個小孔都刷刷吃起來更放心。

釋出於 2020-09-22
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