荷塘小炒 - 荷塘小炒的做法,荷塘小炒怎麼做好吃,荷塘小炒的家常做法 - 京細菜譜

荷塘小炒

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穀風風月人間

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這道荷塘小炒，由蓮藕為主要食材。黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔為配菜顏色搭配色彩，菜的顏色鮮亮給人看了有食慾。清淡的口味，豐富的營養受到大家的喜愛，製作簡單。這道荷塘小炒清火潤肺、健脾開胃功效，清淡爽口的素炒，營養豐富好吃。

時間:10分鐘內

食材

蓮藕 1段

胡蘿蔔半根

荷蘭豆 100g

幹木耳 5顆

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備食材，把蓮藕去皮洗乾淨，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳提前泡發後撕成小塊，胡蘿蔔，幹辣椒，生薑，蔥、蒜、洗乾淨備用。
步驟 2/16

蔥、姜、幹辣椒切成絲，蒜瓣用刀拍碎，蓮藕切成薄片備用
步驟 3/16

蓮藕片放入盆中換3次清水，防止氧化。
步驟 4/16

胡蘿蔔切成菱角片備用
步驟 5/16

取一個小碗放少許的澱粉和水混合，調好汁水備用
步驟 6/16

鍋裡放水燒開，放少許的油和鹽，放入切好胡蘿蔔片，焯水十秒鐘左右
步驟 7/16

再放入蓮藕片焯水，十秒鐘左右(提前準備好一盆冷水)備用
步驟 8/16

最後放入荷蘭豆和木耳焯水十秒鐘左右即可
步驟 9/16

將四種焯好水的蔬菜撈到盆裡面過一下冷水兩秒鐘左右，撈出瀝乾水分備用
步驟 10/16

鍋裡放入適量的油燒熱後，放入生薑絲、幹辣椒絲，蔥、蒜、爆香後
步驟 11/16

放入所有的蔬菜大火快速翻炒，再放入少許的鹽、味精、胡椒粉、翻炒均勻
步驟 12/16

最後放入調好的水澱粉翻炒
步驟 13/16

出鍋的時候滴上幾滴香油即可
步驟 14/16

我們寶貝可喜歡啦！
步驟 15/16

成品圖
步驟 16/16

成品圖

小貼士

１、四種蔬菜焯水的時間，不要過長，以免影響口感。這道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的過程中需要大火快炒，菜顏色保持色澤亮麗。

２、這道菜除了蓮藕，還可以搭配其它食材，比如西芹、山藥

釋出於 2019-08-20