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荷塘小炒
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穀風風月人間

這道荷塘小炒，由蓮藕為主要食材。黑木耳、荷蘭豆、胡蘿蔔為配菜顏色搭配色彩，菜的顏色鮮亮給人看了有食慾。清淡的口味，豐富的營養受到大家的喜愛，製作簡單。這道荷塘小炒清火潤肺、健脾開胃功效，清淡爽口的素炒，營養豐富好吃。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1段
胡蘿蔔 半根
荷蘭豆 100g
幹木耳 5顆
鹽 適量
味精 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
香油 5滴
蒜 4粒
生薑 1小塊
油 適量
幹辣椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材，把蓮藕去皮洗乾淨，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳提前泡發後撕成小塊，胡蘿蔔，幹辣椒，生薑，蔥、蒜、洗乾淨備用。
  • 步驟 2/16
    蔥、姜、幹辣椒切成絲，蒜瓣用刀拍碎，蓮藕切成薄片備用
  • 步驟 3/16
    蓮藕片放入盆中換3次清水，防止氧化。
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔切成菱角片備用
  • 步驟 5/16
    取一個小碗放少許的澱粉和水混合，調好汁水備用
  • 步驟 6/16
    鍋裡放水燒開，放少許的油和鹽，放入切好胡蘿蔔片，焯水十秒鐘左右
  • 步驟 7/16
    再放入蓮藕片焯水，十秒鐘左右(提前準備好一盆冷水)備用
  • 步驟 8/16
    最後放入荷蘭豆和木耳焯水十秒鐘左右即可
  • 步驟 9/16
    將四種焯好水的蔬菜撈到盆裡面過一下冷水兩秒鐘左右，撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 10/16
    鍋裡放入適量的油燒熱後，放入生薑絲、幹辣椒絲，蔥、蒜、爆香後
  • 步驟 11/16
    放入所有的蔬菜大火快速翻炒，再放入少許的鹽、味精、胡椒粉、翻炒均勻
  • 步驟 12/16
    最後放入調好的水澱粉翻炒
  • 步驟 13/16
    出鍋的時候滴上幾滴香油即可
  • 步驟 14/16
    我們寶貝可喜歡啦！
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

１、四種蔬菜焯水的時間，不要過長，以免影響口感。這道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的過程中需要大火快炒，菜顏色保持色澤亮麗。

２、這道菜除了蓮藕，還可以搭配其它食材，比如西芹、山藥

釋出於 2019-08-20
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