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荷塘小炒
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蝶舞淺夏晨軒

荷塘小炒,清爽脆嫩,最適合夏天吃

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 300g
山藥 300g
叉燒 150g
橄欖油 3ml
鹽 3g
白砂糖 3g
醬油 2ml
生粉 5g
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
紅頭蔥 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：叉燒、蓮藕、山藥去皮洗淨；PS：去皮記得戴手套。
  • 步驟 2/7
    蓮藕去皮洗淨，切長條，山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條，紅辣椒青辣椒同樣切長條；
  • 步驟 3/7
    清水煮沸，放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘，撈出瀝乾水；
  • 步驟 4/7
    熱鍋，倒入橄欖油，放青辣椒、紅辣椒、蔥頭；PS：用甜辣椒，增味鮮甜。
  • 步驟 5/7
    叉燒切長條，加入鍋中翻炒；
  • 步驟 6/7
    把瀝乾水的山藥、蓮藕一起放入翻炒；
  • 步驟 7/7
    醬油、糖、鹽、生粉勾芡，大火翻炒均勻，加入香蔥即可。
小貼士

1.山藥去皮要戴手套，避免過敏；

2.蓮藕、山藥汆燙熟即可，不要煮爛；

3.辣椒採用甜辣椒，增味鮮甜。

4.勾芡需要大火翻炒均即可；

釋出於 2020-08-14
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