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荷塘三寶
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霖九九

在武漢，人們已經迫不及待的將這個時節最嫩生的蓮藕、菱角、蓮米，清炒成一道天然組合的菜餚---“荷塘三寶”，它不管是在高檔酒樓特色菜館，還當地老百姓的餐桌上， 都是最受追捧的應季特色菜餚。這菜做法也極其簡單，備好料後，從下鍋到端上桌5分鐘不到就可搞定，著實快手。炎熱的夏季，餐桌上的這道素雅小炒“荷塘三寶”，不僅清甜爽口，更具有清涼解暑功效，美食吃的就是時令，吃的就是“鮮”！趕緊來品嚐一下吧。

時間:10分鐘內
食材
新鮮蓮子米 1小蝶
菱角米 1小蝶
藕 1節
油 適量
鹽 適量
薑末 少許
紅蘿蔔 幾片
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水， 放入菱角米和蓮子米放入裡面焯煮一下；
  • 步驟 3/9
    再放入藕丁進去焯一下， 撈出來過涼水；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入薑末和紅蘿蔔片進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    再放入剛剛焯過的三丁進去翻炒；
  • 步驟 6/9
    加入1勺糖翻炒均勻；
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽翻炒均勻；
  • 步驟 8/9
    倒入少許水澱粉勾芡即可盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 先焯煮一下蓮子和菱角米，再放入藕丁進去焯一下就撈出來，用涼水衝下口感更爽脆； 2. 因為這三樣都是寒性， 所以一定加入點薑末； 3. 加入點糖更能提現它們的鮮甜味。

釋出於 2022-08-12
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