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糖醋菊花魚
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taper任盈盈

突然很想吃炸的，又很想吃魚！！一條魚兩個大菜，家裡來客人做，巨上得了臺！酸酸甜甜小朋友也喜歡~

食材
草魚 1條
玉米澱粉 能吧魚裹好流行
番茄沙司 海天
生薑 能弄成汁最好
蛋白 1顆
水澱粉 玉米澱粉1勺沖水
白糖 3勺
鹽 3小勺
白醋 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    片魚，買菜的時候可以叫大叔幫你這樣片成兩半。
  • 步驟 2/12
    魚頭、魚脊和魚尾稍微煎一下加一點生抽後加水，大火沸開之後加豆腐下去，這樣一條魚可以做兩道菜，片菊花魚的時間湯就能煮好了！而且這道重點是豆腐，完全不會搶菊花魚的風頭，tip：豆腐選老豆腐，煮之後會有空隙吸湯汁，巨贊。記得加幾片生薑哦，好了之後加鹽不要攪拌，再沸一下就好了~
  • 步驟 3/12
    魚骨慢慢片出來，沒有很難，嘗試一下吧~
  • 步驟 4/12
    其實我也是第一次做這道菜，片得都下了我一跳~原來我是真的安靜的美廚娘23333
  • 步驟 5/12
    片魚。先隨著魚肉紋路橫片0.3—0.4cm的厚度4—5片，再豎切，魚片別切斷！魚皮別切斷！魚片別切斷！說3遍你知道的啥意思的吧？！
  • 步驟 6/12
    切好了~我也是第一次切，有人喜歡斜切的也可以，出來的條會比較長~我的碗是透明的~
  • 步驟 7/12
    加點鹽，不用多，姜能弄成薑汁最好，一顆蛋清（可不放）。醃製10—15分鐘。
  • 步驟 8/12
    玉米澱粉均勻拍裹到魚上（那時候一手粉，沒拍到圖），魚肉向下，魚皮向上炸，中火，定型前不要動。
  • 步驟 9/12
    炸炸炸~
  • 步驟 10/12
    成品，下面調醬汁~
  • 步驟 11/12
    剛才煮的魚湯取大概7—9勺這樣，6勺番茄沙司，小火炒，攪拌。1小勺鹽，攪拌，3勺糖，攪拌。3勺醋，攪拌。1勺玉米澱粉加水做的水澱粉，再攪拌。火可以開大點，收汁。
  • 步驟 12/12
    嗶嗶嗶，淋到魚上。上桌。吃。乾杯。
小貼士

草魚比較大眾經濟實惠，但炸出來魚肉會稍微有點硬。選黑魚口感會更好，黑魚就不用加蛋清了哦~

釋出於 2018-12-20
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