糖醋菊花魚 - 糖醋菊花魚的做法,糖醋菊花魚怎麼做好吃,糖醋菊花魚的家常做法 - 京細菜譜

糖醋菊花魚

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時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 1條

蔥絲適量

薑絲適量

鹽適量

糖適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

草魚洗淨，擦乾水份，貼著魚骨片下魚肉，再把肉上的大刺去掉，留下兩片淨魚肉。
步驟 2/13

將魚肉魚皮朝下放到案板上，用刀切成5個薄片，第5刀再切斷，下面的魚皮要連著。
步驟 3/13

然後再垂直切花刀，魚皮仍不要切斷。
步驟 4/13

用清水漂洗兩遍。
步驟 5/13

加上料酒、蔥薑絲、鹽、糖醃製20分鐘。
步驟 6/13

均勻地裹上一層玉米澱粉，抖去多餘的。
步驟 7/13

大一點可以用牙籤固定一下形狀。
步驟 8/13

鍋中加適量油，五成油溫時下入魚肉炸至定型，油溫升至七成熱時再復炸一次。
步驟 9/13

撈出瀝淨油擺在芹菜葉上。
步驟 10/13

取碗一個，放入一勺香醋、二勺蕃茄醬、三勺白糖，四勺水混合均勻。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，顏色會更亮一些。）
步驟 11/13

玉米澱粉加水混合成水澱粉。
步驟 12/13

另起油鍋，加入少許底油，倒入碗汁，燒開後勾入適量水澱粉。
步驟 13/13

把做好的汁澆在炸好的魚上即可。

釋出於 2020-06-23