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糖醋菊花魚
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糖醋菊花魚，女兒和閨蜜的娃比較喜歡，我們聚餐都點這道菜，酸酸甜甜，魚肉脆脆的，很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
油 適量
脆炸粉 1/3包
生粉 適量
雞蛋 1個
精鹽 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    草魚，我買的一斤8兩。 部分配料圖
  • 步驟 2/10
    先把魚頭切下，魚片下肉去骨，去魚排不要弄斷尾巴，魚骨、魚排可以留著炒辣椒，不要浪費了。片好的魚如圖所示，斜刀切大概一公分左右（不會切或是怕麻煩的可以在買魚的時候叫人家切好）
  • 步驟 3/10
    這是切好的，叫麥穗刀花。
  • 步驟 4/10
    把魚頭和切好的魚肉放少許鹽、料酒、白胡椒粉、醃製一會，再打一個雞蛋拌勻，再放入脆炸粉，我放了三分之二包，（鹽一點點就好了，這道菜是酸酸甜甜的，鹽太多影響口感）
  • 步驟 5/10
    把醃好的魚拿出來，均勻的抹上生粉，切記魚縫裡要抹到，要不然不立體，起定型作用的，抹好後準備下鍋，下鍋前記得抖一抖生粉，以免弄得一鍋的渣渣
  • 步驟 6/10
    油多放點，燒熱後先放魚頭，再放魚肉，切花面向上，魚皮面向下，魚頭要注意不要把魚鰭炸糊了。炸3-5分鐘左右，喜歡脆就多炸會，不喜太脆就少炸一會。
  • 步驟 7/10
    鍋大點的話就一起炸，我的鍋小，分了二次，炸好後襬盤
  • 步驟 8/10
    鍋入少許油，放點水加一勺白糖，再倒入番茄醬，不要太稠也不要太稀，喜歡甜就多放點糖，這個根據各人口味定製（我家娃喜歡用糖醋汁拌飯，所以我的汁比較多）
  • 步驟 9/10
    這花是我用蘿蔔隨便雕的，純屬好玩，自己家裡吃可不用這步驟
  • 步驟 10/10
    最後加點香菜點綴一下就可以出鍋了
小貼士

我覺得這道菜很簡單，沒什麼技巧。

釋出於 2019-12-06
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