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素版木須肉
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不聽話

其實在我們廣東真這沒樣的忌口，雞蛋就直接叫如什麼雞蛋炒飯、蔥花炒雞蛋。。。。。。。。。

所以我覺得這個“木犀肉”其實就我們的黃花菜木耳炒蛋的素版。

就是這個屬於我家味道的沒肉的“木犀肉”

食材
木耳 適量
黃花菜 適量
雞蛋 適量
幹蔥頭 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
水 少許
青蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    木耳、黃花菜用冷水浸泡一小時，然後洗淨切碎備用；幹蔥頭切片、雞蛋打成蛋液備用；
  • 步驟 2/5
    熱鍋冷油燒到7成熱倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出，不用調味；
  • 步驟 3/5
    鍋中再倒入油，油熱後放入幹蔥片爆香；
  • 步驟 4/5
    放入木耳和黃花翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘；
  • 步驟 5/5
    將雞蛋倒入，翻炒均勻後撒上青蔥和香菜，淋入水澱粉勾芡即可。
小貼士

1、炒雞蛋時，在蛋液中加少許冷開水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒有腥味，且口感鬆軟。

2、炒雞蛋菜時，我都先將雞蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放鹽等調味後再將炒好的雞蛋倒回鍋中。因為雞蛋很容易吸收鹽分，最後造成成品菜過鹹。

釋出於 2018-11-05
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