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蝦仁木須肉
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一兩cite

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木犀而得名。而我今天的這道菜是北方改良版的吧，加了點蝦仁提鮮，變成我們北方版的蝦仁木須肉，我家是非常喜歡的，喜歡的小夥伴可以嘗試一下。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
豬瘦肉 50克
水發木耳 100克
蝦仁 100克
黃瓜 1根
油 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
醬油 1勺
蒜瓣 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水發木耳撕小塊，黃瓜洗淨切片。
  • 步驟 2/17
    蝦仁簡單沖洗後瀝水。
  • 步驟 3/17
    豬肉洗淨瀝水切小片。
  • 步驟 4/17
    雞蛋加少許鹽簡單攪打一下。
  • 步驟 5/17
    不粘鍋淋少許油熱鍋，然後把蛋液倒進去。
  • 步驟 6/17
    不停翻炒，看不到液體就可以關火了。
  • 步驟 7/17
    雞蛋炒勻後裝盤備用。
  • 步驟 8/17
    繼續用這個鍋再淋少許油。
  • 步驟 9/17
    把蒜瓣切片倒入鍋內炒香。
  • 步驟 10/17
    然後加入豬肉片，翻炒。
  • 步驟 11/17
    加一點醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 12/17
    這個時候加入蝦仁，繼續翻炒。
  • 步驟 13/17
    當蝦仁微微發紅的時候，加入黃瓜片。
  • 步驟 14/17
    加一勺鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 15/17
    把炒好的雞蛋跟水發好的木耳倒進去，翻炒均勻。
  • 步驟 16/17
    關火，撒少許白胡椒粉，再簡單的翻拌幾下就可以裝盤了。
  • 步驟 17/17
    裝盤，口味清淡爽口，還是不錯的。
小貼士

1.雞蛋一定要單獨炒，還要注意火候，不要炒老，簡單翻炒幾下，沒有太多蛋液就可以關火，利用餘熱再翻炒幾下即可。

2.黃瓜片喜歡熟透的可以跟蝦仁同時下鍋。

3.這道菜比較清淡，最好不要用姜爆鍋，如果家裡沒有大蒜可以直接炒肉片。

釋出於 2023-06-16
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