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木須肉
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冒卮鄧既晨

木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這麼叫下去了。好象知道木樨肉的人並不多，包括我在內，也就是剛剛才科普。

此道菜營養豐富，味道鮮美，且是一道快手菜。

身在國外，凡是中國菜都是家鄉菜，家鄉的味走到哪都深深懷念。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉片 160g
黑木耳 10g
黃瓜 150g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。
  • 步驟 2/13
    將蔥、姜、蒜處理好備用。
  • 步驟 3/13
    木耳泡發清洗乾淨，摘成小朵。
  • 步驟 4/13
    豬肉切薄片備用。
  • 步驟 5/13
    將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。
  • 步驟 6/13
    餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。
  • 步驟 7/13
    鍋內放油，油熱下蛋液。
  • 步驟 8/13
    蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。
  • 步驟 9/13
    再起油鍋，油熱下調好味的肉片。
  • 步驟 10/13
    滑炒斷生盛出備用。
  • 步驟 11/13
    第三次起油鍋，下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。
  • 步驟 12/13
    將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。
  • 步驟 13/13
    最後將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。
小貼士

1.肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最後拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用熱油，蛋才可膨鬆，口感好。

3.木耳易炸鍋，因此火不要太大，黃瓜炒的太久，會失去脆度。

釋出於 2023-05-08
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