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木須肉
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君臨灬騎騎秋雁

木須肉，實際上應為木樨肉，或木犀肉。樨，意為桂花，這道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。由於方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，“木須肉”便誕生了。木樨肉是典型的北方菜，它做為一個傳統菜餚，特點是口味鮮美、口感豐富，營養均衡，是家庭餐桌上應經常出現的。

時間:10-30分鐘
食材
豬脊肉 200g
黃瓜 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
木耳 適量
黃花 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、澱粉。
  • 步驟 3/17
    抓勻後醃漬二十分鐘。
  • 步驟 4/17
    木耳與黃花溫水泡發後反覆沖洗乾淨。
  • 步驟 5/17
    木耳撕成小朵，黃花切去花蒂擠淨水份備用。
  • 步驟 6/17
    黃瓜斜刀切成段。
  • 步驟 7/17
    黃瓜切面豎起，然後切成片。
  • 步驟 8/17
    雞蛋打散，倒入油鍋中炒散後盛出備用。
  • 步驟 9/17
    鍋中留少許底油，加入蔥薑末炒香。
  • 步驟 10/17
    加入肉片快速翻炒。
  • 步驟 11/17
    當肉片變白斷生時，加入黃瓜片略炒。
  • 步驟 12/17
    加入黃花與木耳快速翻炒。
  • 步驟 13/17
    加入適量生抽。
  • 步驟 14/17
    加入炒好的雞蛋。
  • 步驟 15/17
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 16/17
    用少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 17/17
    關火後加芝麻油調味出鍋。
小貼士

1、木耳清洗時加鹽搓會很容易清洗。

2、這是道快手菜，一定要大火快炒。

釋出於 2023-05-07
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