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木須肉
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廁所裡的雨丹

木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。

其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。

檢視家中食材具備，就炒起來了，很美味哈！

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 100g
豬瘦肉 200g
黃瓜 1根
雞蛋 3個
鹽 適量
油 適量
味極鮮醬油 適量
十三香粉 適量
澱粉 適量
蒜沫 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳提前泡發好，先把肉切片後加入適量鹽、醬油、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘，醃肉時，把黃瓜洗淨切片，雞蛋打散，再切點蒜沫
  • 步驟 2/9
    熱鍋涼油，油熱煎蛋
  • 步驟 3/9
    蛋煎好盛碗裡備用
  • 步驟 4/9
    原鍋，蛋盛出後剩的油爆香蒜沫
  • 步驟 5/9
    下肉迅速翻炒變色，斷生
  • 步驟 6/9
    下黃瓜拌勻
  • 步驟 7/9
    下木耳，煎好的蛋，迅速拌勻
  • 步驟 8/9
    加入適量鹽拌勻
  • 步驟 9/9
    關火出鍋
小貼士

1、煎蛋，油多放點，剩下炒菜

2、動作迅速，整個過程都是大火，喜歡黃爪脆點的後放

3、肉用澱粉先醃一下，更柔嫩

釋出於 2023-10-26
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