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菠菜木須肉
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complaint牛腩

說起這個菜，還是因為女兒小時候不喜歡吃青菜，可是當她看了大力水手之後，喊著也要吃大力水手吃的菠菜，說是吃了菠菜有力氣，可以成為大力水手。可是不能總吃涼拌、素炒、菠菜雞蛋湯呀，於是，我就根據父親教我做木須肉的作法，把黃瓜換成了菠菜，給她捉摸了這道大力水手的菠菜，沒想到成了她的保留節目，至今還很喜歡這道菜。一個動畫片成就了這道菜。這也是很好的一道下酒菜，老爸，請您嚐嚐！

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 750g
雞蛋 2個
木耳 100g
金針菜 100g
豬肉 50g
油 40g
鹽 3g
蔥絲 少許
薑絲 少許
生抽 20g
白糖 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉片
  • 步驟 2/14
    菠菜洗淨
  • 步驟 3/14
    水發金針菜、木耳、雞蛋
  • 步驟 4/14
    肉片用水澱粉和兩小勺生抽拌勻待用
  • 步驟 5/14
    把菠菜摘洗乾淨切兩段
  • 步驟 6/14
    用油鹽水飛水
  • 步驟 7/14
    瀝乾待用
  • 步驟 8/14
    雞蛋打散用油滑炒熟待用
  • 步驟 9/14
    淨炒鍋坐火燒熱加花生油20克，燒至7成熱，倒入漿好的肉片滑炒至熟盛出待用
  • 步驟 10/14
    淨炒鍋坐火燒熱加花生油10克，燒至7成熱，加蔥薑絲爆鍋
  • 步驟 11/14
    加入木耳和金針菜翻炒3分鐘
  • 步驟 12/14
    加剩餘的生抽、加入肉片、菠菜
  • 步驟 13/14
    加炒熟的雞蛋翻炒均勻，加白糖、鹽調味提鮮即可出鍋
  • 步驟 14/14
    裝盤
小貼士

菠菜一定要用油鹽水焯了再用，以便去除草酸。

釋出於 2022-08-01
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