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江華口味唆螺
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惜安夜夢蕭寒

這是江華的做法，廣西風味，味道很足，是宵夜的極品。特點是肉嫩有嚼勁但不太辣，湯略辣，味足。

食材
唆螺 3斤
米酒（料酒也可） 適量
乾紅辣椒 看口味
薑片 8片
蒜瓣 6片
八角 3個
桂皮 3公分
小米椒 8個
青椒、紅椒 各2個
紫蘇 10片左右
剁辣椒 一勺
香葉 3片
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    起鍋前開大火收汁，再放一勺剁辣椒，加鹽，嘗味，出鍋。
小貼士

沒有米酒料酒也可以，目的是除腥。 剛加水，在水燒開之前不要翻動螺螄。 剁辣椒最好用新做的那種，比較辣。 辣味控制主要是小米椒和最後加的剁辣椒。

釋出於 2018-12-13
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