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酸辣雞胗
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翟晨四駒傷

這是一道非常適合嗜辣一族的下飯菜，雞胗的脆爽加上泡椒的酸辣，這兩者的搭配簡直天衣無縫。我個人覺得它就是米飯的絕佳搭檔，堪稱米飯殺手。哈哈，有點誇張哦！不過每次吃飯有這盤菜，的確要多吃一碗飯，家人也是如此。說了這麼多，還是言歸正傳來講講它的具體做法吧！

時間:10-30分鐘
食材
雞胗 300g
洋蔥 半個
野山椒 一袋
自制泡椒、紅白蘿蔔 適量
蔥 兩棵
蒜、姜 適量
料酒 兩小勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胗洗淨，備好所用食材。
  • 步驟 2/7
    雞胗切薄片兒，放兩勺料酒、胡椒粉、生粉醃製十分鐘。
  • 步驟 3/7
    洋蔥切小塊兒，泡椒倒出切小段（這裡我用了兩種泡椒，加上我自制泡小紅辣椒，增加色澤度，重要的是增加辣味兒，沒有也可以不放。），兩種蘿蔔切小片兒（也是自己泡的）。
  • 步驟 4/7
    鍋熱放油爆香姜蒜片兒，油溫不要太高哦！小心蒜片兒炸黑了。
  • 步驟 5/7
    下入雞胗快速翻炒至段生，然後放入泡椒繼續翻炒。（大火快炒）
  • 步驟 6/7
    依次放入洋蔥、酸蘿蔔片兒翻炒，再放鹽、胡椒粉、生抽進行調味，（鹽適當少放，因為泡椒蘿蔔都是鹹的），泡椒水我沒倒也放進去了，這個隨自己。
  • 步驟 7/7
    放蔥段，起鍋裝盤，怎麼樣？色澤誘人吧！
小貼士

1. 雞胗買回來一定要處理乾淨，撕掉上面那層膜，不然有異味會影響口感。（我是用鹽洗的，撒上幾勺反覆揉搓）2. 切好片後一定用料酒胡椒粉先醃製幾分鐘 ，家中沒有料酒用白酒也可以，目的是去腥氣。3. 雞胗入鍋後大火快速翻炒以保證它的脆爽Q彈。

釋出於 2018-12-15
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