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酸辣雞胗（附雞胗切法）
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今天感冒了，嘴裡沒滋味，特想吃重口味的菜，酸辣雞胗是不二的選擇。酸辣雞胗與之前釋出的酸辣肉絲做法如出一轍，但雞胗口感與肉絲不同，背面的膜有嚼勁，感覺很特別。

食材
雞胗 8個
二荊條辣椒 適量
芹菜 適量
姜蒜 適量
朝天椒 適量
豆瓣醬 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    調料碗：糖半勺，醋兩勺，生抽一勺。中間左盤：芹菜，二荊條，大蔥切絲。中間右盤：蒜末、薑末、朝天椒末、豆瓣醬剁碎。下盤：雞胗切花，加料酒，薑末、胡椒粉，生粉醃製。
  • 步驟 2/8
    油熱後，加薑末，蒜末，朝天椒，豆瓣醬爆香。
  • 步驟 3/8
    加入雞胗，大火翻炒，加點鹽，斷生後撈出。
  • 步驟 4/8
    鍋裡留油，不多就再加點油。放芹菜，辣椒，大蔥絲翻炒。
  • 步驟 5/8
    加入雞胗片刻，倒入調料碗裡的醬汁，翻炒一會兒出鍋。
  • 步驟 6/8
    切雞胗，先如橫切，不要切斷。
  • 步驟 7/8
    再旋轉九十度切，也不要切斷。
  • 步驟 8/8
    再切成六小塊。太小的雞胗就切四小塊。
小貼士

1、洗雞胗時加些鹽更容易洗乾淨。2、翻炒雞胗時速度要快，火要大。3、雞胗切片也可，個人習慣切花

釋出於 2018-07-02
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