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火龍果西米露（附西米煮法）
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若梅霏琅咫天涯

夏天最喜歡的甜品就是綠豆沙和西米露，還記得第一次煮西米的時候，都煮成一鍋漿糊了，第二次煮了很久還有白芯，後來總結出這個煮西米的方法，省時省力，而且西米口感清爽又Q彈。

食材
西米 適量
糖 適量
火龍果 適量
椰漿，或者煉奶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西米，糖，椰漿，還有沒入鏡的火龍果
  • 步驟 2/6
    煮水，水要多，水開後才下西米，這步很重要，不可以冷水下鍋，邊煮邊多攪拌，煮至西米中間還有個小白點的狀態
  • 步驟 3/6
    關火燜十分鐘左右，然後將西米撈出在冷水下衝洗，中間的白點就會消失變成透明，經過這一步西米就會變得很清爽Q彈。要是還有一點白芯也沒關係，等下還要再煮一次。
  • 步驟 4/6
    沖洗好的西米再重新加水煮沸，放糖煮至融化，西米就煮好了，清爽Q彈，粒粒分明。如果待會要加煉乳的話這步就不需要放太多糖，可以稍微淡一點，如果是加椰漿的話這步可以加糖到喜歡的甜度。冷卻後放冰箱凍一會更好吃。
  • 步驟 5/6
    我喜歡把西米的水瀝走一些，然後放冰箱冷藏，這個時候不要放煉乳或者椰漿，否則容易壞。吃的時候再加煉乳或者椰漿，然後把火龍果切塊加到西米中就可以享用啦。
  • 步驟 6/6
    攪勻之後每一粒西米都染上了好看的紫紅色，少女心爆棚啊
小貼士

1.第一次煮西米的水要多。

2.西米不能冷水下鍋，必須等水煮開之後再下西米。

3.煮的時候多攪拌，否則容易糊底。

釋出於 2018-12-19
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