煮西米的時候，先將水燒開後熄火，直接將西米倒入開水中蓋上鍋蓋燜半小時左右，然後將燜過的西米撈出沖洗一下，再放到奶鍋里加適量的水燒開，水沸後再煮1分鐘就熄火，蓋上鍋蓋燜至西米透明無白芯就可以了，如果燜至水涼了西米還有白芯，可以再次將水加溫一下，但無需沸騰。用這個辦法煮西米，無需時刻守著用勺子來不停地攪拌西米，西米絕對的不粘鍋底。