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下飯神器～酸辣雞胗
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不開心obedience

小時候特別愛吃雞胗，那時候沒有單獨的雞胗賣，每逢吃雞時，我和哥哥就使勁在碗裡找著吃。後來懷著萌萌那會兒，特別想吃酸辣雞胗，又不想聞油煙，就每逢兩三天去附近小店吃一次。喜愛程度可見一斑啊。

食材
雞胗 6個
酸辣椒 10個
姜 一小塊
蒜 3瓣
料酒 一小勺
胡椒粉 四分之一小勺
鹽 半小勺
老抽 兩小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜切末
  • 步驟 2/8
    雞胗切片，調入料酒和胡椒粉抓勻。
  • 步驟 3/8
    鍋裡燒熱油，劃入雞胗。
  • 步驟 4/8
    快炒至變色立即盛出。
  • 步驟 5/8
    留下的油，爆香姜蒜。
  • 步驟 6/8
    再加酸辣椒炒香。
  • 步驟 7/8
    倒入已經炒過的雞胗。
  • 步驟 8/8
    放入鹽和老抽調味，炒勻立即出鍋。
小貼士

此菜全程大火，急火快炒即可。炒久了雞胗會老，就不夠脆了。所以雞胗切薄片會更容易熟，縮短烹炒時間。萌媽刀工不好，大家儘可能切薄一些。

釋出於 2018-07-14
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