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酸辣雞胗
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柑嫉既謝鉀

夏季胃口不好，這道菜開胃下飯配酒，是一道很好的選擇

時間:10分鐘內
食材
雞胗 150g
芹菜 少量
大蒜粒 2瓣
薑絲 小塊
料酒 一勺
生抽 一勺
蒜苗 25g
紅尖椒 2個
酸辣椒 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    配菜準備好，我的酸辣椒是媽媽在老家做的，沒有的，可以用泡椒加泡椒水替代
  • 步驟 2/6
    鍋中放油，燒熱
  • 步驟 3/6
    放入切片好了的雞胗爆炒，然後加入蒜薹粒
  • 步驟 4/6
    倒一勺料酒
  • 步驟 5/6
    加入生薑、蒜粒、紅椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋
  • 步驟 6/6
    出鍋前兩分鐘放芹菜段翻炒，淋入少量水悶。最後出鍋
小貼士

雞胗可以先用生抽、料酒、生薑、蒜粒醃製10分鐘，這樣在炒制過程中不用放這些調料，雞胗在鍋中翻炒幾下就立馬下蒜薹段翻炒，再放入芹菜及紅椒圈，稍微鍋中淋入一點水悶1至2分鐘，即可出鍋。

注意：酸辣椒沒有可以用泡椒代替，沒有醋，可以淋入泡椒水，這樣既可達到酸辣效果。時間不可以太久，否則雞胗會炒老。

釋出於 2020-06-15
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