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噴火辣子雞
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淋溼的記憶憶薇
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食材
雞腿 3個
鹽 適量
薑片 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
麻椒 適量
蒜 6瓣
白糖 適量
料酒 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鍋中倒入足夠的油，要燒的非常熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。
  • 步驟 2/4
    再次將油燒熱，將炸過一次的雞塊復炸一遍，撈出控油
  • 步驟 3/4
    鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下幹辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
  • 步驟 4/4
    倒入炸好的雞塊和薑片繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻， 炒勻即可。
小貼士

1.其實最好用整雞，剁成小塊後來操作。我不會剁，所以覺得雞腿方便。

2.沒有麻椒也可以。我用的這款辣椒不太辣，不好。

3.炸雞塊的油溫要燒得足夠熱，最好復炸一次。

4.辣椒花椒和雞塊的比例最好是1：1，這樣吃起來才過癮。我這次辣椒和麻椒用少了。

釋出於 2018-11-27
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