辣子雞
6.8萬 熱度
138 收藏
生氣
關注
微山湖區的辣子雞做法不同於，四川.貴州及新疆。不用油炸也迎合了現代養生少油多醋的做法。取本地散養當年小雞，用本地薄皮辣椒。炒的過程用大火。那味道香辣，想起來都垂涎欲滴。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
-
步驟 1/8
將雞處理乾淨，剁成塊，不要太大，但要勻稱。 -
步驟 2/8
把雞塊放鍋內加薑片10克，料酒2匙，清水慢過雞塊，開鍋後，焯水3分鐘
-
步驟 3/8
把青椒斜切成塊。
-
步驟 4/8
把乾紅椒用剪刀鉸成段，八角掰碎。
-
步驟 5/8
鍋中放油，加花椒、八角、幹辣椒小火炸香。
-
步驟 6/8
改大火倒入雞塊爆炒。炒幹水份後放醋熗一下，加蔥、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均勻後加熱水與雞平，蓋上鍋姜燜煮。
-
步驟 7/8
在鍋內湯汁不多時放入蒜、青椒、鹽、一半香菜，翻炒至青椒變軟後關火，加雞精抄勻。
-
步驟 8/8
裝盤後撒上剩下的香菜，上桌開吃嘍
小貼士
焯水便於去除異味，不焯水也可以。加醋利於雞肉脫骨。
釋出於 2020-06-28
相關菜譜
-
辣子雞綺春樹1.4萬 熱度 176 收藏
-
辣子雞素雞茄條inasmuch靦腆8137 熱度 183 收藏
-
家庭版辣子雞丁半暮未涼牧1.4萬 熱度 121 收藏
-
辣子雞唐_老鴨9802 熱度 132 收藏
-
香炒辣子雞靴子貓battery1.1萬 熱度 108 收藏
-
辣子雞土豆片奇樹丶9948 熱度 174 收藏
-
正宗的辣子雞丁帆布鞋regulation9825 熱度 196 收藏
-
辣子雞丁glorify祝願9307 熱度 108 收藏
-
最具誠意的貴州經典宴客菜——【餈粑辣子雞】overthrow劉邦1.2萬 熱度 93 收藏
-
辣子雞它們mint1.6萬 熱度 179 收藏
-
辣子雞丁Mars呆萌1.8萬 熱度 168 收藏
-
重慶辣子雞仲耳邊情話1.1萬 熱度 100 收藏
-
風味辣子雞heater筷子1.6萬 熱度 183 收藏
-
辣子雞ion顫抖1.6萬 熱度 172 收藏
-
小炒辣子雞向文可有可無2.5萬 熱度 200 收藏
-
炒辣子雞覓芹逢1.8萬 熱度 98 收藏
-
辣子雞丁刮潦諂紀騰2.2萬 熱度 127 收藏
-
山城辣子雞覓芹逢2.3萬 熱度 193 收藏
-
辣子雞肉糜茄子咀藝瘸粕靜2.2萬 熱度 163 收藏
-
辣子雞桌茁僨臼霸_2.2萬 熱度 194 收藏
