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宮保肉丁
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complaint牛腩

傳統的宮保雞丁經改良又衍生出很多宮保味的菜品，如宮保蝦仁，宮保肉丁，宮保豆腐等～

食材
豬肉或雞肉 150g
青筍 1根
油酥花生（酒鬼花生也可） 30g
大蔥 1顆
姜 適量
蒜 1只
香醋 8g
糖 5g
醬油 5g
鹽 適量
雞精 適量
幹辣椒 3克
花椒 2g
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉丁切成1釐米左右的丁。
  • 步驟 2/7
    加料酒，澱粉，適量鹽，薑片碼味
  • 步驟 3/7
    幹辣椒剪成1釐米長，青筍切成1釐米的丁，大蔥切成1釐米長，姜蒜切碎。將醋，醬油，糖，雞精，澱粉，水調成汁，備用。
  • 步驟 4/7
    油燒熱，放入辣椒和花椒，這菜為糊辣型，辣椒可以炸的略糊
  • 步驟 5/7
    加入姜蔥蒜，炒香
  • 步驟 6/7
    放入肉丁，翻炒斷生後加入青筍丁，放入適量鹽（鹽不要放太多，汁液裡有醬油）
  • 步驟 7/7
    炒熟後加入調味汁翻炒，最後加入花生炒勻出鍋。
釋出於 2019-01-12
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