宮保肉丁
4.5萬 熱度
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欣怡foresee
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有人喜歡把宮保菜比喻為味蕾的轟炸機，其實一點也不誇張，微微辣和微微的麻裡面夾帶著糖醋的味道，使得食慾大開，最後連米飯也遭殃了。
烹飪步驟
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步驟 1/11
小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備花椒 -
步驟 2/11
豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁
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步驟 3/11
調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻
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步驟 4/11
熱鍋倒入油
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步驟 5/11
油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起
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步驟 6/11
鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香
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步驟 7/11
再把肉丁回鍋煸炒均勻
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步驟 8/11
倒入調料汁燒至片刻
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步驟 9/11
再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋
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步驟 10/11
裝盆撒上蔥花
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步驟 11/11
上桌
小貼士
1.肉丁要提前上漿醃入味，這樣才能保持鮮嫩的口感。
2.花生仁最後加入能保持脆香的口感。
釋出於 2018-12-29
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