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珍品烤夫（也稱四喜烤夫）
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枉薨

這是一道家常菜，但卻是比較營養又下飯的一道素菜，也是我家過年時不可缺少的一道冷菜。

平日裡，即使燒，量也比較多，裝冰碗裡放在冰箱裡慢慢吃上幾天也不會壞的。

時間:10-30分鐘
食材
烤夫 1斤
幹香菇 十來只
黑木耳 一握
金針菜 一把
海鮮草菇老抽 3~4湯勺
白砂糖 按口味
花生油 3兩左右
味精 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    幹香菇浸泡半小時，然後洗淨去根，一切二或三，泡下的水不要倒掉待用去黑木耳冷水洗淨後用溫水浸泡半小時，去硬的部分，撕成小塊，洗淨瀝乾金針菜浸泡半小時，洗淨，把老的硬的部分摘去，一切二
  • 步驟 2/4
    烤夫撕成6公分左右的小塊，放水裡煮開十分鐘後撈起，冷水沖洗中擠壓去渾濁水份，瀝乾，放微波爐裡高火轉5分鐘後取出翻個身再轉3分鐘，這樣烤夫上的水份基本已收幹。
  • 步驟 3/4
    1.油鍋燒熱倒入山珍煸炒，倒入醬油白糖，倒入泡香菇的水加鍋蓋燜煮5分鐘盛起。2.鍋里加少許油，倒入烤夫不斷翻炒，不斷的加少許醬油、白砂糖、花生油及鹽，不可加水，只能微微的加油及佐料翻炒，致使烤夫上色，入味。
  • 步驟 4/4
    待烤夫已經上色入味後倒入煸炒好的山珍一同翻炒，加入少許味精，即可盛起裝盆。
小貼士

做此菜一定要耐心，不厭其煩的慢慢加佐料、慢慢翻炒，直至上色入味。調味可根據自己的口味。

豆製品加上菌菇山珍，營養很是豐富。

釋出於 2019-01-08
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