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紫蘇乾煸小泥鰍
7.6萬 熱度 30 收藏
shrine飛翔

一條泥鰍的鈣含量是鰻魚的9倍，100克泥鰍含鈣736毫克。鐵是菠菜的3倍兒童食用不僅助消化且能補腦。

時間:30分鐘-1小時
食材
泥鰍 一斤
幹辣椒 適量
曬乾後的紫蘇 適量
白芝麻 適量
花椒 幾顆
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大條泥鰍建議起乾鍋將其悶死後，一條條去掉肚腸。
  • 步驟 2/4
    鍋內加入比小炒多一倍的油，待油溫高時，將泥鰍放入，中火慢慢煸炒，一直到金黃酥脆。
  • 步驟 3/4
    餘油炒香薑末和蒜末，再將幹辣椒放入同炒。
  • 步驟 4/4
    最後放入紫蘇，將泥鰍放入後，加鹽調味，撒上白芝麻和蔥段即可。
小貼士

大家要做這道乾煸泥鰍，一定要用油煸炒到魚酥脆了才更具風味，可以連著骨頭一起吃，小孩老人吃都可以補充鈣質。個人認為小泥鰍更方便也更入味，而且不用一條條解剖去肚腸，省去好多麻煩。總之，大泥鰍，煮湯，小泥鰍，乾煸。還可以加入一點番茄，魚的味道會更加豐富有層次。

釋出於 2019-01-08
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