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乾煸小魚乾
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帖傳說書酒風

早市上各種時令蔬菜新鮮又便宜，魚攤上有種個頭不到半扎長的小魚，這種小魚賣魚的人從小河蝦裡面挑揀出來的，這種魚很多釣友都熟悉也最討厭它，因為個體太小人們不是很喜歡買，價格就很便宜，胣好的不到4元一斤，要是快收攤的時候也就論堆賣了。2、3元就能買好幾斤。這種小魚用或烤乾了再用熱油和辣椒爆炒了，很是美味趕早市時買了一些，回家用烤箱烤乾燥了，放點辣椒一炒，別說又香又辣的，家人還都喜歡吃。

時間:1-2小時
食材
小雜魚 500g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
豆豉 5g
生薑 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    小雜魚胣去內臟洗淨，撒上鹽拌勻醃半小時。這種小雜魚處理時用小刀在魚肚子處劃開，用手擠一下就可以清除魚內臟。
  • 步驟 2/4
    醃好的小雜魚放進烤箱烤半小時左右，烤到小魚乾爽，顏色金黃後取出。
  • 步驟 3/4
    鍋裡倒進油，放豆豉、薑片、小蔥花、辣椒碎用小火炒香。
  • 步驟 4/4
    小雜魚倒進鍋裡用大火翻炒，炒到小魚入味就可以。這菜口感香辣有嚼勁，既能用來下飯還可以用來做下酒菜，很是美味。
小貼士

無

釋出於 2019-07-30
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