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油炸小魚乾
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十九度軟

這小魚，我還真的不知道叫什麼魚。就見本地菜場附近，總有熟食攤用麵粉裹了下油鍋炸了叫賣的，那是新鮮的。而我的是乾貨，說是叫“吉魚”。不曉得是哪個字。我也來試一試炸了吃吧。

時間:10分鐘內
食材
小魚乾 100g
麵粉 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材圖
  • 步驟 2/11
    先將小魚乾入清水中泡一會兒
  • 步驟 3/11
    麵粉中加入雞蛋，滴上少許料酒
  • 步驟 4/11
    加上適量的食鹽打勻
  • 步驟 5/11
    厚薄至筷子上可掛住麵糊
  • 步驟 6/11
    坐鍋倒油適量，中火
  • 步驟 7/11
    將魚乾從清水中撈出入麵糊中掛上糊
  • 步驟 8/11
    下油鍋炸
  • 步驟 9/11
    一次不要放很多，以不粘連一層就夠了。炸黃即可
  • 步驟 10/11
    所有炸黃的魚乾重新入油鍋過一遍油
  • 步驟 11/11
    撈出放吸油紙上稍涼即可食用
小貼士

1，小魚乾要泡軟，不然裡面的肉質太實。

2，油鍋燙後，轉小火慢慢炸

3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可當休閒零食。

釋出於 2023-05-15
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