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香辣小魚乾
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淡雅construction

“小的時候就會一群小夥伴在水庫邊釣魚，網小魚，不過我還是喜歡小小的魚 家裡人也是，大魚貌似吃膩了，小雨掐掉內臟，可以曬成魚乾，或者炸一下，和辣椒炒來吃，那個香啊。。。 老爹說他一個人就能解決一大盤呢 其實這個小魚乾做法倒也不是很難，關鍵是水庫里長的，沒有吃過飼料啥 的，味道特別美，不管是做湯還是幹吃，都是白吃不膩滴，我也是第一次 做這個，老媽在邊上做了下指導才完成呢

食材
小魚乾小蝦 500g
幹辣椒 30g
大蒜 五小瓣
生薑 6g
料酒 大半勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    小魚清洗乾淨，魚乾就不用啦，沒有新鮮的可以菜市場賣乾貨的地方已經曬乾的小魚乾也可以哦再不行就網上買肯定有
  • 步驟 2/19
    生薑洗淨去皮切小塊備用
  • 步驟 3/19
    大蒜切碎
  • 步驟 4/19
    我家裡人都比較愛辣椒，所以用的是比較辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的幹辣椒就可以，裝飾下。
  • 步驟 5/19
    在小魚的身體部分擠一個小洞，把裡面的內臟和不乾淨的東西擠出來
  • 步驟 6/19
    擠好的小魚和處理好的小蝦放在籃子裡徹底的清洗乾淨，瀝乾水分備用
  • 步驟 7/19
    老媽說要想魚不粘鍋，不碎，秘訣就是一定要把鍋燒辣，【就是燒熱一點】再放入油
  • 步驟 8/19
    油燒熱之後再放入少許鹽，把鍋晃一晃使鹽溶解
  • 步驟 9/19
    再放入瀝乾水的小魚，開始火大點沒事，感覺慢慢的快變的金黃的時候翻面這樣魚就一點兒都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黃【如果是乾的小雨就要注意火候了，比較容易糊鍋哦】
  • 步驟 10/19
    這樣的顏色就可以出鍋備用啦
  • 步驟 11/19
    鍋裡上少許油，放入薑末蒜末爆香
  • 步驟 12/19
    再放入少許花椒繼續炒香
  • 步驟 13/19
    再放入切好的辣椒碎一起炒
  • 步驟 14/19
    炒香之後就可以放入炸好的小魚啦，炒勻之後再放入適量的料酒
  • 步驟 15/19
    放入適量的鹽和雞粉調味
  • 步驟 16/19
    小炒之後放入蔥花就可以出鍋啦，脆脆的香香的，保證你也喜歡
  • 步驟 17/19
    這麼酥酥的小魚乾可以連骨頭一起吃掉呢。。
  • 步驟 18/19
    在配個小酒啥的，老愜意的感覺有木有
  • 步驟 19/19
    我每次都會都做一點，拿來當看電視的零食
小貼士

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釋出於 2019-01-18
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