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香辣小魚
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沾僦苟攬託

清早去菜市場買菜，轉了一大圈也沒看見稱心如意的食材，正彌留之際，發現眼前一亮，一位中年婦女座在路邊，面前擺著兩個塑膠藍子，一個藍子裡裝著一些河蝦，一個藍子裡裝著足有斤吧的小魚，憑購買經驗判斷，這些魚蝦全部來至長江，屬純野生水產品，我毫不猶豫的問過老闆小魚的價錢，說全部要了，旁邊一客戶好奇的問，這小魚怎麼吃呀？我咋回答？買魚的婦女笑而不語。

時間:10-30分鐘
食材
野生小魚 500g
生薑 1塊
尖椒 5個
蒜瓣 5個
小蔥 2根
醬油 2匙
料酒 2匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.純野生小魚500克。
  • 步驟 2/9
    2.將小魚去除內臟，不要怕麻煩哦。
  • 步驟 3/9
    3.去了內臟的小魚用鹽醃製1.2個小時，便於後面的烹飪。
  • 步驟 4/9
    4.將醃製過的小魚洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 5/9
    5.鐵鍋燒熱加油燒熱，生薑爆鍋。
  • 步驟 6/9
    6.將小魚倒入鍋中，平攤開煎至一面呈焦黃色。
  • 步驟 7/9
    7.翻鍋，煎小魚的另一面呈焦黃色。
  • 步驟 8/9
    8.噴入料酒，醬油，放入尖椒，蒜瓣和適量的鹽，大火燒開後中小火收汁即可。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

收拾好的小魚，用鹽醃製1.2個小時，以便於後面的烹飪。

釋出於 2019-08-22
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