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香辣銀魚乾
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謀怪手訪涎

銀魚乾為白色稍透明，長不過3釐米左右，通體無鱗，目前作為一種天然的"長壽食品"為國際營養學所確認。

時間:10-30分鐘
食材
銀魚乾 150g
油 適量
鹽 2g
青辣椒 1根
大蒜 6g
紅辣椒 2根
生薑 3g
大蔥 5g
料酒 1湯匙
豆豉辣醬 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    清洗銀魚乾，準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次。
  • 步驟 3/9
    然後用開水把魚燙一下，撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋中放油，下入銀魚乾小火煸炒至無水分時盛出備用。
  • 步驟 5/9
    紅辣椒、青辣椒洗淨後切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；蔥切末。
  • 步驟 6/9
    油鍋裡倒入油，待5成熱時，放入蒜末。青紅辣椒、薑末小火爆香。
  • 步驟 7/9
    再加入一勺老乾媽豆豉醬，小火煸炒出紅油。
  • 步驟 8/9
    倒入銀魚乾小火煸炒幾分鐘，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊鍋）。
  • 步驟 9/9
    最後撒上蔥末，加鹽即可出鍋。
小貼士

1 優質的銀魚乾身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩。

2 銀魚乾含有鹽，所以鹽的用量可根據個人口味新增。

釋出於 2020-08-26
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