jxcaipu logo
乾煸小魚
6.6萬 熱度 744 收藏
無光盲途那

現在的小魚應該都是人工養殖的吧，偶爾能有機會品嚐到點兒天然的食物，但機會少之又少，主要是打撈的人越來越多東西越來越少，而且回老家的時候也不多，即使有時候能吃上點兒也是親戚朋友捎過來的，還得一大早就去水庫邊等著才能買上，有時候乾脆就不湊這熱鬧了，想吃就去超市買點兒解解饞，親朋好友聚會時總有人愛小酌上幾杯，所以準備點兒下酒菜也是必須的，這種乾煸小魚用來做下酒菜不錯，煎的外酥裡嫩，然後佐以辣椒香蔥，讓愛喝酒的人不至於覺得寡淡無味哈

時間:10分鐘內
食材
魚乾 100g
姜 10g
幹辣椒 10g
胡椒粉 2g
料酒 10ml
花椒油 2ml
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚乾提前一晚上用清水泡發去掉多餘的鹽份，瀝乾水份略為風乾
  • 步驟 2/10
    鍋中放油，下入風乾的小魚小火慢煸
  • 步驟 3/10
    煸到小魚變成焦黃時撈出備用
  • 步驟 4/10
    鍋中留底油，下入姜蒜末煸香
  • 步驟 5/10
    下入幹辣椒絲煸香
  • 步驟 6/10
    加入炸好的小魚
  • 步驟 7/10
    淋入少許料酒
  • 步驟 8/10
    加入胡椒粉
  • 步驟 9/10
    起鍋前淋入花椒油
  • 步驟 10/10
    加入香蔥即可
小貼士

1、魚乾本身很鹹，所以要提前泡一下去掉鹽份，然後整個過程不用再另加鹽

2、魚乾泡後撈出儘量放平讓它們自然風乾，下油鍋不會炸鍋，如果來不及就用廚房餐巾紙吸一下水份

釋出於 2019-09-02
73
相關菜譜
寫評論