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每週大菜之乾煸黑魚
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乾煸黑魚是江蘇徐州私家廚房的代表菜，因其營養豐富，製作方便，深受老百姓的喜愛。

食材
紅幹椒 15個
白胡椒粉 1勺
玉米澱粉 20克
蔥花 克
薑末 克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選取2斤左右的黑魚一條，宰殺沖洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    把魚從大骨之間破開，留上下兩片魚肉
  • 步驟 3/11
    將魚肉斜刀片成魚片
  • 步驟 4/11
    加薑絲、料酒、白糖、鹽、生抽、胡椒粉抓勻醃製20分鐘
  • 步驟 5/11
    油鍋燒熱將魚片一片片放入炸透
  • 步驟 6/11
    炸好以後全部入油鍋高溫復炸至表面焦黃盛出
  • 步驟 7/11
    根據自己的口味選用一定量的調味料
  • 步驟 8/11
    油鍋燒熱，將以上調味料分批次入鍋炒出香味
  • 步驟 9/11
    倒入炸好的魚片翻炒
  • 步驟 10/11
    盛出裝盤，美味佳餚完成
  • 步驟 11/11
    魚頭魚骨配凍豆腐和木耳熬煮，加胡椒粉和鹽調味
釋出於 2018-10-23
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