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乾煸黑豆芽
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JOE

乾煸豆芽是很地道的家常菜，簡單易於操作。豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽，因綠豆芽水分過大，不易於煸炒不推薦乾煸綠豆芽。

煸炒又稱乾煸或幹炒，平常時侯大多叫做乾煸。它是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理後，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。

時間:10分鐘內
食材
黑豆芽 適量
精鹽 適量
油 適量
乾紅椒 適量
生薑 適量
醬油 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑豆芽洗淨，乾紅椒切段、生薑切小片。
  • 步驟 2/5
    鍋裡油熱後放入乾紅椒段、生薑片、花椒爆香。
  • 步驟 3/5
    倒入黑豆芽，大火翻炒。
  • 步驟 4/5
    加少許精鹽。
  • 步驟 5/5
    倒入1/2湯匙醬油，大火煸炒至沒有水汽即可。
小貼士

1、乾煸豆芽香辣，口感有韌勁。

2、因綠豆芽水分過大，不易於煸炒不推薦乾煸綠豆芽。

釋出於 2020-07-29
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