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香辣乾煸黃豆芽
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半香劇

黃豆芽是味道鮮美的菜，含有較多的蛋白質和維生素的來源。有清熱利溼、潤肌膚的功效，黃豆芽做湯炒菜都很不錯，今天我們來談炒黃豆芽，多一步巧去豆腥氣，做法簡單，味道卻不輸於飯店。我的v信公號:個性勝過姿色，關注後回覆:美食,有1000多道菜譜打包送上。

時間:10分鐘內
食材
豆芽 100克
蒜末 5克
辣椒 5克
鹽 5克
胡椒粉 3克
香油 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆芽洗乾淨，豆芽一般摘去尾口感更好，這次由於時間關係，我就不摘了
  • 步驟 2/9
    豆芽焯水，煮到九成熟。這樣做是為了去掉豆腥味
  • 步驟 3/9
    鍋中放油，油熱後放入蒜末、辣椒、花椒爆香
  • 步驟 4/9
    放入黃豆芽繼續翻炒
  • 步驟 5/9
    加入辣椒油、鹽、胡椒粉。雞粉調味
  • 步驟 6/9
    出鍋前加入少許香油即可
  • 步驟 7/9
    這道簡單，方便，下飯菜就這樣搞定，很簡單
  • 步驟 8/9
    拿勺舀著大口吃，味道很好，吃起來很香
  • 步驟 9/9
    黃豆芽的豆腥味濃郁，要想讓它好吃，你可試試按我這樣操作
小貼士

◆ 黃豆芽反覆漂洗幾次，儘量洗掉豆芽的小薄膜

◆ 爆香紅辣椒是關鍵哦

◆ 全程大火快炒

◆ 去掉黃豆芽長長的根鬚，口感會好很多。

◆ 在最後如果放入點料酒可以有效的去掉豆芽的豆醒味。

◆ 油稍微大一點才好吃，典型的米飯殺手。

◆ 黃豆芽在炒前一定要過開水焯燙，既去腥又增加口感

釋出於 2018-07-14
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