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臘味黑豆芽
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少年先瘋隊隊長

下班回家路過菜攤，看到有新鮮的黑豆芽在賣。想想很久沒有嚐到了，就買了一斤回家。黑豆芽口感鮮嫩，營養豐富。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。這次與它搭的是婆婆自已製作的臘腸。臘腸偏瘦，但味道極佳。煸炒過的臘腸油，裡面充滿了各種香辛料的豐富味道，配上炒得口感鬆脆的豆芽，是一道相當美味的營養餐。

時間:10-30分鐘
食材
黑豆芽 260g
油 適量
鹽 適量
臘腸 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    黑豆芽去掉根部清洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    鍋中水燒熱，將豆芽至變軟。
  • 步驟 4/13
    焯好的豆芽撈出浸入冷水中。
  • 步驟 5/13
    臘腸切片。
  • 步驟 6/13
    鍋中放入少許油，放入臘腸煎。
  • 步驟 7/13
    煎至臘腸兩面略變色，裡面的肥油析出盛出備用。
  • 步驟 8/13
    利用鍋中底油，加入少許花椒和乾紅椒炒香。
  • 步驟 9/13
    加入焯後瀝水的黑豆芽炒勻。
  • 步驟 10/13
    加入適量鹽調味。
  • 步驟 11/13
    如果鍋內過幹，可略加少許水炒一會。
  • 步驟 12/13
    待豆芽炒到自已喜歡的程度，加入炒好的臘腸。
  • 步驟 13/13
    混合炒勻關火即可。
小貼士

1、臘腸本身有鹹味，所以鹽要提早放。

2、豆類蔬菜一定充分炒熟後再食用。

釋出於 2019-09-11
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